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Actualité YALACTA

Préparation du kéfir de lait


1 -Première préparation
  • Délayer le contenu du flacon de ferment dans une tasse avec un peu de lait.
     
  • Ajouter le lait petit à petit, en remuant à la cuillère pour obtenir un mélange homogène.
  • Mélanger le ferment ainsi préparé avec 1 litre de lait et laisser la fermentation se développer lentement, récipient couvert, à température ambiante durant 24 heures pour la première fabrication et durant 16 à 18 heures pour les préparations suivantes.
    Dès que le lait s’épaissit, à plus forte raison s’il est pris en masse (coagulation), la fermentation est terminée.

     
2- Préparations suivantes
Pour les préparations suivantes, il vous suffira de conserver ½ verre environ de votre préparation précédente, pour ensemencer un nouveau litre de lait, dans les mêmes conditions et ainsi de suite.
 
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