Les ferments lactiques Yalacta^®
 
Les produits laitiers fermentés frais constituent une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Ces produits laitiers faits « maison » présentent une plus forte concentration de bactéries lactiques utiles.

Favorisant la digestion, les bactéries lactiques actives stimulent l'assimilation des éléments nutritifs et contribuent à protéger le système gastro-intestinal des bactéries jugées indésirables. La préparation de ces produits à la maison permet d'obtenir des aliments sans conservateur et riches en micro-organismes vivants.

Afin d'en conserver les propriétés probiotiques, choisissez des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, les bactéries actives résistant mal aux températures élevées.
Savourez le goût frais de ces aliments nature ou utilisez-les pour créer des plats savoureux.
 

Le yaourt : une source de vitalité

Le yaourt est un produit laitier fermenté traditionnel, connu dans le monde entier.
Il s'agit de lait qui a été fermenté grâce à l'action symbiotique de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. Le yaourt est apprécié depuis toujours pour ses vertus nutritives et pour ses bienfaits pour la santé.

Un yaourt fraîchement préparé combine toutes les caractéristiques d'un aliment naturel, sain et équilibré. La fabrication artisanale du yaourt assure un produit riche en bactéries lactiques vivantes et actives qui contribuent à votre mieux-être et à votre santé.

Faites vous-même des yaourts sains !
 

Kéfir de lait et kéfir de fruits

Le kéfir de lait Yalacta®
Le kéfir de lait est l'aliment à base de lait fermenté le plus ancien du monde.
Son nom - tiré du mot turc  "Keif" - qui signifie « agréable sensation ».
À l'origine, il était produit dans le Caucase.
On attribue la longévité légendaire des peuples de cette région à sa consommation .

Le kéfir de lait est réputé pour ses nombreuses vertus pour la santé. Les recherches scientifiques actuelles démontrent sans conteste les diverses propriétés de cet aliment artisanal traditionnel.
Le kéfir de lait se marie très bien aux jus de fruit et aux confitures. Utilisez-le pour rehausser vos soupes, vos sauces, vos salades et vos légumes. Il peut être utilisé comme substitut de lait, de crème ou de yaourt.

Le kéfir de fruits Yalacta®
Le kéfir de fruits est une association de souches de bactéries (Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus paracasei) et de levures aptes à fermenter le saccharose et le fructose.
 
Le kéfir de fruits, initialement originaire d’Iran, est une boisson fermentée rafraîchissante.
Il existe de très nombreuses recettes de kéfirs aux fruits (avec citron, orange, pomme, raisin, figues..) En ce qui nous concerne, et pour des raisons sécurité microbiologique nous déconseillons l’utilisation de fruits secs. Par expérience, nous conseillons l’utilisation du citron.
 
Le kéfir de fruits est la boisson la plus recherchée des peuples musulmans. Il peut être bu au cours du repas et favorise l’ensemencement du bol alimentaire. Sa préparation ne nécessite aucun appareil particulier. Il doit être bu très frais.
 

Redécouvrez le fromage blanc frais.

Avec les ferments de la gamme Yalacta^® vous pouvez fabriquer, outre du yaourt et des kéfirs, un excellent fromage frais  grâce Lactaline^® notre culture de fromage blanc frais.
Essayez nos recettes et ajoutez une touche personnelle à tous vos menus en y incluant des aliments naturels.
Faites vos propres fromages frais à la maison !
 

LACTALINE® , le ferment idéal pour la réalisation de votre fromage blanc !

Le ferment LACTALINE^® contient notamment les souches de bactéries lactiques mésophiles (Lactococcus lactis) et de la présure de veau et sa mise en œuvre ne nécessite aucun matériel particulier. La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22°C).
 
Le fromage blanc ainsi obtenu est délicieux. Il se consomme nature, sucré, avec du miel, des confitures, salé, avec des fines herbes….et permet à l’organisme de puiser sa dose journalière de calcium.